川渝地區▩│↟☁，人們對本地域的傳統小吃美食總是情有獨鍾▩│↟☁，尤其是對於膽水豆花▩│↟☁，更是有一種近乎偏執的狂熱◕╃▩▩✘。90後的新生代▩│↟☁，留在他們兒時的記憶▩│↟☁，常常就是家中老人為了點出那豆香濃郁的豆花·☁•、豆腐▩│↟☁，一有空就呆在在廚房當中搗鼓膽水並樂此不疲▩│↟☁，家人都享受著由此帶來的溫馨和美味◕╃▩▩✘。
“膽水點豆腐”傳承千年·☁•、創新不斷·☁•、發展依然
膽水▩│↟☁，也就是食用膽巴化水後的俗稱▩│↟☁，是天然黃滷鹽水經獨特兌滷工藝提煉而成的◕╃▩▩✘。川渝地區擁有獨特的天然滷水資源▩│↟☁，從宋慶曆年來▩│↟☁，就有用膽水點豆花·☁•、豆腐的習俗◕╃▩▩✘。經過膽水點化後的豆腐·☁•、豆花▩│↟☁，豆香濃郁▩│↟☁，口感綿柔▩│↟☁，可用多種烹飪方式製成美食◕╃▩▩✘。
發展至今▩│↟☁，豆製品已經成為了人們餐桌常食用的美味▩│↟☁，而點化豆腐·☁•、豆花的工藝▩│↟☁，也從傳統的膽水▩│↟☁，變得多樣化▩│↟☁，如今在市場上能買到膽水·☁•、石膏·☁•、內脂等點化的豆腐·☁•、豆花◕╃▩▩✘。石膏·☁•、內脂等能夠讓豆腐·☁•、豆花質地更加細嫩▩│↟☁，且出豆花量較高▩│↟☁，而採用膽水製作的豆花豆腐▩│↟☁，質地綿密·☁•、豆香濃郁▩│↟☁，同時補充鈣和微量元素▩│↟☁，更加美味◕╃▩▩✘。
豆腐的傳統制作
資源唯一 + 科技引領鑄就獨特產品
而在川渝地區▩│↟☁，這裡的膽水便是來源於蘊藏2.5億年前天然滷水的卓筒井和蓬基井◕╃▩▩✘。早在北宋慶曆年間▩│↟☁，就以直立粗大的竹筒鑿井取鹽滷水▩│↟☁，被稱之為“鑿地植竹▩│↟☁，為之卓筒井”▩│↟☁，2013年被國務院公佈為第七批全國重點文物保單位◕╃▩▩✘。而蓬基井是迄今為止主要天然滷水生產井▩│↟☁，為國家工業和川渝地區經濟發展作出了重要貢獻◕╃▩▩✘。
四川金卓筒化工科技股份有限公司▩│↟☁，秉持天然品質的製造理念▩│↟☁，傳承地域飲食文化◕╃▩▩✘。以地下2.5億年前形成的天然滷水為原料▩│↟☁，依託於德·☁•、美·☁•、日·☁•、加拿大等國家先進技術▩│↟☁，採用全自動加工生產裝置▩│↟☁，透過現代自動控制技術▩│↟☁，將製鹽母液除去鋇·☁•、鎂等有害雜質▩│↟☁，經過淨化·☁•、沉清·☁•、吹出·☁•、蒸餾·☁•、蒸發·☁•、濃縮七個工序精製而成食用膽巴產品▩│↟☁，受到了消費者的青睞◕╃▩▩✘。
卓筒井遺址
金卓筒食用膽巴│▩：綠色製造·☁•、營養健康
目前市面上的膽巴都稱之為“假膽巴”▩│↟☁，百度百科表明│▩：化學物質膽巴含有大量的氯化鎂·☁•、氯化鈉和金屬離子▩│↟☁，會對胃有強烈的腐蝕作用▩│↟☁，使人體器官的蛋白質凝固▩│↟☁，而且鎂離子備吸收後會抑制心血管和神經系統◕╃▩▩✘。與市面上的食用膽巴相比▩│↟☁，金卓筒食用膽巴▩│↟☁，作為從古至今的傳統膽巴▩│↟☁，更加純正無雜質▩│↟☁，綠色製造工藝下的食用膽巴▩│↟☁，不僅易於吸收▩│↟☁，而且富含天然鈣·☁•、鉀·☁•、鐵·☁•、鋅·☁•、鈉·☁•、碘等40多種微量元素◕╃▩▩✘。用於點制豆花·☁•、豆腐▩│↟☁，質地細膩潔白·☁•、豆香濃郁純正▩│↟☁，是製作營養健康豆腐·☁•、豆花的點制佳品◕╃▩▩✘。
食用膽巴（復配凝固劑）
